Shkrime

Përfitimet shëndetësore të ekstraktit të hudhrës së zezë dhe aplikimit

Isfarë është ekstrakti i hudhrës së zezë?

A ekstrakt hudhër e zezë është një formë e hudhrës e cila rrjedh nga fermentimi dhe plakja e hudhrës së freskët. Trajtimi i hudhrës së freskët për të prodhuar hudhër të zezë bëhet në kushte shumë të lagështa me temperatura të larta që variojnë nga 40 ° C deri në 60°C për afro dhjetë ditë.

Me këto kushte, hudhra plaket më shpejt dhe kthehet nga ngjyra e bardhë në të errët / të zezë. Isshtë e mbushur me një grup të vitaminave dhe mineraleve të rëndësishme si mangani, Vitamina C, Vitamina B6, Seleni, Vitamina B1, fosfori, bakri dhe kalciumi.

Hudhra e zezë e fermentuar ka qenë një forcues i aromave të ushqimit për qindra vjet në Tajlandë, Korenë e Jugut, si dhe në Japoni, por edhe vende të tjera si Tajvani, e kanë adoptuar atë në të kaluarën e fundit, veçanërisht në restorante dhe darka të nivelit të lartë. Përdoret kryesisht për të shtuar aromë në ushqime të ndryshme, përfshirë përzierjet e mishit në ëmbëlsira, dhe konsiderohet një forcues më i mirë i aromave të ushqimit për shkak të vetive të tij antioksidues.

Përveç përmirësimit të shijes së ushqimit, përfitimet e tjera të ekstraktit të hudhrës së zezë përfshijnë mbështetje për humbjen e peshës, përmirësimin e shëndetit të lëkurës dhe sistemin imunitar më të fortë. Ju mund të blini hudhër të zezë të fermentuar në formën e pluhurit të ekstraktuar të hudhrës së zezë, topat me ekstrakte hudhre të zezë ose lëng ekstrakti të hudhrës së zezë.

Mekanizmi i veprimit të ekstraktit të hudhrës së zezë

Ekstrakti i hudhrës së zezë ka një efekt anti-inflamator të cilin e arrin duke u zvogëluar JO dhe prodhimi i citokinës pro-inflamator në qelizat RAW264.7 të shkaktuara nga LPS. Përhapja e qelizës përbërëse heksan të hudhrës dhe shprehja ICAM-1 dhe VCAM-1 në qelizat stromale endometriale të aktivizuara me TNF-α në trupin tuaj.

Më tej frenon, leukotrienet, citokinat pro-inflamatore si dhe aktivitetet e COX-2 dhe 5-lipooksigjenazës brenda qelizave RAW264.7 të shkaktuara nga LPS. Si rezultat, një inflamacion bëhet më pak i rëndë ose parandalohet të ndodhë.

Kur bëhet fjalë për aktivitetin oksidues, hudhra e zezë përmban fenole dhe flavonoide, që të dyja luajnë një rol të rëndësishëm në aktivizimin e rrugës Nrf2. Përbërjet e ndryshme të furnizuara nga hudhra rrisin nivelin e shprehjes së mRNA në enzimat antioksiduese si HO-1, NQO1 dhe GST. Përbërjet, të cilat përmbajnë derivate tetrahidro-β-karboline, N-fruktosil glutamate, N-fruktosil arginina allixin dhe seleni, e arrijnë këtë përmes aktivizimit Nrf2.

Prodhimi i ekstraktit të hudhrave të zeza

Siç u përmend më herët, ekstrakti i hudhrës së zezë përpunohet nga hudhra e freskët duke fermentuar këtë të fundit në një mjedis të kontrolluar rreptësisht. Mjedisi duhet të jetë shumë i lagësht (me lagështi relative 80 deri 90%) dhe aq i nxehtë sa 40 °C te 60 °C. Gjatë procesit, komponime të ndryshme formohen si rezultat i reagimit Maillard.

Me kalimin e kohës, karafilët me hudhër dikur të bardhë errësohen në një ngjyrë të zezë. Ata gjithashtu zhvillohen një shije e ëmbël më e ëmbël, shurup, balsamike, cilësi përtypëse dhe aromë unike.

Kohëzgjatja e procesit të trajtimit ndryshon nga një prodhues në tjetrin, por normalisht varion nga katër deri në dyzet ditë. Kjo varet nga preferencat kulturore dhe prodhuesit, si dhe qëllimet e synuara të ekstraktit të hudhrës së zezë.

Sidoqoftë, sipas gjetjeve të një studimi, 21 ditë janë ideale kur trajtimi i hudhrës bëhet në një lagështi relative prej 90% dhe temperaturë 70 60 °C. Sipas studimit, kushtet dhe kohëzgjatja e trajtimit maksimizojnë aftësitë antioksiduese të produkteve që rezultojnë, kështu përfiton maksimalisht ekstrakti i hudhrës së zezë.

Përfitimet shëndetësore të ekstraktit të hudhrës së zezë

Ka shume ekstrakt hudhër të zezë përfitime shëndetësore, Duke përfshirë:

Black-Hudhër-Ekstrakt-1

1. Ekstrakti i hudhrës së zezë ndihmon në humbjen e peshës

Gjetjet e një studimi të një miu treguan se hudhra e zezë mund të ul ndjeshëm peshën e trupit, madhësia e qelizës dhjamore dhe dhjami në stomak. Ky ishte një tregues i fortë i hudhrës së mundshme të zezë humbje peshe përfitimet midis njerëzve.

Provat mbështeten nga një studim i kohëve të fundit i cili tregon se përfshirja e hudhrës së zezë mund të përmirësojë aftësinë e djegies së kalorive të trupit tuaj. Kjo mund t'ju ndihmojë të shtoni peshën më shpejt për një shëndet më të mirë dhe fizik.

Prandaj, nëse jeni të trashë ose thjesht doni të humbni peshë, merrni parasysh fuqinë e humbjes së peshës në hudhër të zezë.

Black-hudhër-Ekstrakt

2. Hudhra e zezë përfiton për lëkurën

Përfitimet e hudhrës së zezë për lëkurën janë si rezultat i disponueshmërisë së përbërjes S- allylcysteine ​​në hudhër. Kompleksi bën që hudhra të metabolizohet lehtë për t’i ofruar lëkurës tuaj dhe pjesën tjetër të trupit tuaj mbrojtje më të mirë ndaj infeksioneve.

Një nga përfitimet e hudhrës së zezë për lëkurën është parandalimi dhe zhdukja e akneve. Aknet janë një gjendje bakteriale e lëkurës e karakterizuar nga të meta dhe puçrra të ngjashme me gunga në lëkurën tuaj. Puçrat ndodhin si rezultat i acarimit dhe inflamacionit të gjëndrave të flokëve tuaj.

Për shkak të vetisë së saj antibakteriale, falë allicin, ekstrakti i hudhrës së zezë vret bakteret që shkaktojnë aknet. Për më tepër, efekti i tij anti-inflamator ndihmon në zvogëlimin e ënjtjes dhe inflamacionit që lidhet me aknet.

3. Ekstrakti i hudhrës së zezë ndihmon në përmirësimin e kolesterolit në trup

Studime të ndryshme shkencore tregojnë se hudhra e zezë ndihmon në përmirësimin e kolesterolit te njerëzit që luftojnë me nivele të butë të lartë të kolesterolit. Ajo rrit lipoproteinat me densitet të lartë (HDL), kolesterolin e mirë në një person. Studime të tjera sugjerojnë që gjithashtu ul nivelet e kolesterolit të keq dhe triglicerideve të larta.

Black-hudhër-Ekstrakt

Ekstrakti i hudhrës 4.Black Ndihmon në përmirësimin e presionit të gjakut

Hudhra e zezë është e mbushur me komponime organosulfuri, hudhra e zezë gjithashtu ndihmon enën e gjakut për t'u çlodhur. Kjo relaksim çon në ulje të presionit të gjakut pasi që gjaku ka më shumë hapësirë ​​të rrjedhë më mirë.

Në një studim që përfshinte 79 pacientë me presion të lartë të gjakut, studiuesit vunë re një ulje mesatare të presionit të gjakut prej 11.8 mm në mesin e pacientëve që morën tableta hudhre. Këta pacientë u vunë në një regjim 12-javor të trajtimit të hudhrës, ku po merrnin dy ose katër tableta të hudhër të zezë çdo ditë gjatë gjithë periudhës.

5. Lehtësimi i inflamacionit

Ngarkuar me antioksidantë, hudhra e zezë mund të ofrojë lehtësim të madh të inflamacionit. Kjo i detyrohet faktit që antioksidantët rregullojnë sinjalizimin e qelizave, duke kontribuar kështu në uljen e inflamacionit. Për më tepër, antioksidantët neutralizojnë radikalët e lirë të dëmshëm të pranishëm në trupin tuaj për të mbrojtur qelizat e trupit tuaj nga stresi oksidues që i dëmton ato, rrjedhimisht duke çuar në inflamacion.

Black-hudhër-Ekstrakt

6. Flokë të shëndetshëm

Përfitimet e hudhrës së zezë për flokët kanë qenë të njohura për njerëzit që nga ajo kohë periudhat antike. Sot, vaji i hudhrës së zezë është në dispozicion në shumë dyqane kozmetike për t'u siguruar njerëzve që duan të mbajnë flokë të shëndetshëm me përfitime të hudhrës së zezë për flokët. Vaji mbështet rritjen e flokëve të rinj, ndalon rënien e flokëve dhe zvogëlon humbjen e flokëve kur aplikohet rregullisht.

Përfitimet e hudhrës së zezë për flokët rrjedhin nga fakti që hudhra ka vetitë anti-mikrobike, pra aftësia për të luftuar bakteret, viruset, kërpudhat, si dhe parazitët. Prandaj, nëse aplikoni vajin e hudhrës së zezë në kokën tuaj, ai mund të parandalojë ndërtimin e mundshëm natyral të këtyre organizmave. Si rezultat, gjëndrat dhe flokët e flokëve tuaj bëhen më të shëndetshëm.

Për më tepër, përfitimet e hudhrës së zezë për flokët i atribuohen efektet anti-inflamatore të hudhrës. Aplikimi i vajit të flokëve të hudhrës së zezë në kokën tuaj mund të minimizojë inflamacionin dhe acarimin që shoqëron dhe përshpejton humbjen e flokëve në disa raste.

7. Ekstrakti i hudhrës së zezë ndihmon në parandalimin e rritjes së kancerit

Sipas një studimi japonez të kryer në vitin 2007, përdorimi i hudhrës së zezë mund të minimizojë tumorin e minjve. Studiuesit dyshojnë se kjo mund të ndodhë edhe te njerëzit. Ky pozicion është në marrëveshje me një Revistë Ndërkombëtare të Rishikimit sistematik të Mjekësisë Parandaluese. Rishikimi sugjeron që marrja e hudhërve në moshë lidhet anasjelltas me zhvillimin e kancerit.

Gjithashtu, një studim vitro i kryer në vitin 2014 sugjeroi që ekstrakti i thartuar i hudhrës së zezë mund të minimizonte kancerin e zorrës së trashë rritjen e qelizave dhe madje shfarosin qelizat kancerogjene.

Black-hudhër-Ekstrakt

8. Ekstrakti i hudhrës së zezë siguron shëndet më të mirë të zemrës

Përmirësimi i shëndetit të zemrës është ndër përfitimet e njohura të ekstraktit të hudhrës së zezë. Në një model kafshësh 2018 që krahason përfitimet e ekstraktit të hudhrës së zezë dhe efektet e hudhrës së papërpunuar në shëndetin e zemrës për një person që shërohet, studiuesit zbuluan se të dy format e hudhrës ishin po aq të efektshme në zvogëlimin e dëmtimit të zemrës.

Për më tepër, për shkak të aftësisë së tij për rregullimin e kolesterolit, hudhra e zezë e fermentuar gjithashtu mund të ulë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Black-hudhër-Ekstrakt

9. Ekstrakti i hudhrës së zezë ndihmon në përmirësimin e shëndetit të trurit

Për më tepër, hudhra e zezë gjithashtu mund të forcojë kujtesën tuaj, veçanërisht nëse jeni duke luftuar me një gjendje njohëse siç është dhe sëmundja e Parkinsonit, sëmundja e Alzheimerit ose madje edhe çmenduria. Antioksidantët e pranishëm në mund të minimizojnë inflamacionin përgjegjës ose të shoqëruar me gjendjen. Si rezultat, shëndeti juaj i trurit përmirësohet, me aftësi më të mirë të kujtesës.

Përfitime të tjera shëndetësore të hudhrës

Meqenëse ekstraktet e hudhrës së zezë forcojnë sistemin imunitar, ato janë gjithashtu të efektshme për:

  • Parandalimi dhe lehtësimi i diabetit
  • Parandalimi dhe lehtësimi i kancerit të prostatës
  • Trajtimi kruajtje jock
  • trajtimi i këmbës së atletit
  • kanceri i stomakut
  • infeksione të traktit tretës që shkaktojnë ulçera
  • parandalimi dhe lehtësimi i kancerit të mushkërive
  • lehtësim i dhimbjes në gjoks
  • parandalimi dhe lehtësimi i zakonshëm i ftohjes
  • infeksione të majave vaginale
  • zhdukja e lythave

Black-hudhër-Ekstrakt

Dallimi midis hudhrës së zezë dhe hudhrës së freskët

Për shkak të reagimit të Maillard që hudhra e freskët kalon për t’u bërë hudhra e zezë, nuk është për t’u habitur që këto dy forma të hudhrave janë të ndryshme, jo vetëm të mençura, por edhe përbërjen dhe shijen e tyre kimike.

Ndryshimi i aromës kontribuohet kryesisht nga ulja e fruktans (fruktozë dhe glukozë) në hudhër gjatë përpunimit. Në fund të fundit, hudhra e pasme përfundon duke patur nivelin më të ulët të fruktanit sesa hudhrat e papërpunuara. Duke marrë parasysh që fruktanët janë prodhuesit kryesorë të aromave, sasia e tyre e zvogëluar, pra, do të thotë që hudhra e zezë do të jetë më pak aromatike se ajo e freskët.

Aroma e ekstraktit të hudhrës së zezë nuk është aq e fortë sa ajo e hudhrës së freskët; i pari është më i ëmbël, i butë, me shurup dhe balsamik. Nga ana tjetër, kjo e fundit është më e fortë dhe më fyese. Kjo për shkak se hudhra e zezë ka përmbajtje më të ulët të allicinës. Gjatë procesit të plakjes, disa nga allicinat në hudhrat e freskëta shndërrohen në komponime antioksiduese si diamid sulfide, ajoene, disulfide diallyl, trisulfide diallyl, si dhe dithiins.

Për shkak të ndryshimeve të pronës fiziko-kimike, hudhra e zezë ka një bioaktivitet më të lartë, për shembull, veti antioksiduese, sesa hudhra e freskët. Përbërjet që përmbahen në hudhër të zezë, si psh S-allysteine ​​(SAC) janë më funksionale në krahasim me ato të hudhrave të freskëta.

Veçanërisht, ekstrakti i hudhrës së zezë është më i lartë në oksiduesit, kaloritë, fibrat dhe hekurin dhe hekurin në krahasim me hudhrat e papërpunuara. Nga ana tjetër, hudhra e papërpunuar ka më shumë vitaminë C, carbs dhe allicin sesa forma e përpunuar e hudhrës.

Për të qenë të saktë, dy lugë hudhër të papërpunuara përmbajnë rreth 25 kalori, 3 mg natrium, 5.6 g karbohidrate, 1 g proteinë, 0.1 g yndyrë, 0.4 g fibra dietike, 5.2 mg vitaminë C, 30 mg kalcium dhe 0.3 mg hekur. Në të kundërt, e njëjta sasi e ekstraktit të hudhrës së zezë përmban 40 kalori, 4 g carbs, 1g proteinë, 2g yndyrë, 1g fibra dietike, 160mg natrium, 0.64mg hekuri, 2.2mg vitaminë C dhe 20 miligram kalcium.

Dallimi midis hudhrës së zezë dhe hudhrës së freskët

Për shkak të reagimit të Maillard që hudhra e freskët kalon për t’u bërë hudhra e zezë, nuk është për t’u habitur që këto dy forma të hudhrave janë të ndryshme, jo vetëm të mençura, por edhe përbërjen dhe shijen e tyre kimike.

Ndryshimi i aromës kontribuohet kryesisht nga ulja e fruktans (fruktozë dhe glukozë) në hudhër gjatë përpunimit. Në fund të fundit, hudhra e pasme përfundon duke patur nivelin më të ulët të fruktanit sesa hudhrat e papërpunuara. Duke marrë parasysh që fruktanët janë prodhuesit kryesorë të aromave, sasia e tyre e zvogëluar, pra, do të thotë që hudhra e zezë do të jetë më pak aromatike se ajo e freskët.

Aroma e ekstraktit të hudhrës së zezë nuk është aq e fortë sa ajo e hudhrës së freskët; i pari është më i ëmbël, i butë, me shurup dhe balsamik. Nga ana tjetër, kjo e fundit është më e fortë dhe më fyese. Kjo për shkak se hudhra e zezë ka përmbajtje më të ulët të allicinës. Gjatë procesit të plakjes, disa nga allicinat në hudhrat e freskëta shndërrohen në komponime antioksiduese si diamid sulfide, ajoene, disulfide diallyl, trisulfide diallyl, si dhe dithiins.

Për shkak të ndryshimeve të pronës fiziko-kimike, hudhra e zezë ka një bioaktivitet më të lartë, për shembull, veti antioksiduese, sesa hudhra e freskët. Përbërjet që përmbahen në hudhër të zezë, si psh S-allysteine ​​(SAC) janë më funksionale në krahasim me ato të hudhrave të freskëta.

Veçanërisht, ekstrakti i hudhrës së zezë është më i lartë në oksiduesit, kaloritë, fibrat dhe hekurin dhe hekurin në krahasim me hudhrat e papërpunuara. Nga ana tjetër, hudhra e papërpunuar ka më shumë vitaminë C, carbs dhe allicin sesa forma e përpunuar e hudhrës.

Për të qenë të saktë, dy lugë hudhër të papërpunuara përmbajnë rreth 25 kalori, 3 mg natrium, 5.6 g karbohidrate, 1 g proteinë, 0.1 g yndyrë, 0.4 g fibra dietike, 5.2 mg vitaminë C, 30 mg kalcium dhe 0.3 mg hekur. Në të kundërt, e njëjta sasi e ekstraktit të hudhrës së zezë përmban 40 kalori, 4 g carbs, 1g proteinë, 2g yndyrë, 1g fibra dietike, 160mg natrium, 0.64mg hekuri, 2.2mg vitaminë C dhe 20 miligram kalcium.

Dozimi i ekstraktit të hudhrës së zezë

Pavarësisht nëse dëshironi të merrni topa ekstrakte të hudhrës së zezë, pije ekstrakte të hudhrës së zezë, ose ekstrakt hudhër të zezë me xhenxhefil bentong, është e rëndësishme që të ndiqni dozën e rekomanduar. Në aq sa ekstrakti i hudhrës së zezë është një produkt natyral, mund të shkaktojë disa efekte të dëmshme nëse merren në sasi të tepërt.

Për pluhur ekstrakt hudhër të zezë për të bërë lëng ekstrakti të hudhrës së zezë ose ekstraktin e hudhrës së zezë ose shtimin e vaktit tuaj, përdorni përafërsisht 1/3 lugë pluhuri një herë në ditë. Kjo dozë vlen gjithashtu kur doni të përdorni ekstraktin e hudhrës së zezë me xhenxhefil bentong. Përndryshe mund të ndiqni recetën e mjekut tuaj.

Dëshironi të dini se sa hudhër e zezë për të ngrënë një ditë? Epo, nuk ka asnjë provë shkencore për të përcaktuar saktësisht sa hudhër të zezë për të ngrënë një ditë. Sidoqoftë, studime të ndryshme dhe vlerësime të përdoruesve sugjerojnë se 5-10 copë (karafil) në ditë është një gamë efektive dhe e sigurt.

Nëse dëshironi të merrni toptha ose tableta të ekstraktuar nga hudhra të zeza, doza më e rekomanduar është 200mg. Për rastin e Ekstraktit me Hudhër të Zezë Tonic Gold, një lëng i njohur i ekstraktit të hudhrës së zezë, doza e rekomanduar është 70ml në ditë.

Ekstrakti i hudhrës së zezë është i rrezikshëm?

Ekstrakti i hudhrës së zezë është përgjithësisht shumë i sigurt për konsum njerëzor dhe madje edhe aplikim aktual. Sidoqoftë, si një shtojcë me gojë, mundet shkaktojnë shqetësime gastrointestinale, por kjo ndodh në situata të rralla. Prandaj, nëse keni një histori të çështjes së stomakut ose tretjes, është e rëndësishme që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të merrni ekstraktin ose një shtesë shtesë.

Gjithashtu, doza të mëdha orale të ekstraktit nuk janë të sigurta për fëmijët, ndërsa aplikimi aktual mund të shkaktojë dëme të ngjashme me djegien në lëkurën e një fëmije. Aplikimi aktual mund të shkaktojë acarim të lëkurës kur bëhet tek një grua shtatzënë.

Black-hudhër-Ekstrakt

Aplikimi i ekstraktit të hudhrës së zezë

1. Përmirësimi i shijes së ushqimit

Ashtu si hudhra e papërpunuar, ekstrakti i hudhrës së zezë përdoret për qëllime kuzhine, ku shtohet në enët e ndryshme të këndshme. ajo përplas aromën e ushqimit.

2. Kozmetikë

Për shkak të vetive të tij antibakteriale dhe anti-inflamatore, ekstrakti përdoret si përbërës kryesor në produkte të ndryshëm kozmetikë. Produktet kozmetike që përmbajnë atë janë efektive në parandalimin e akneve ose përmirësimin e shëndetit të flokëve, ndër përfitimet e tjera.

3. Shtesa shtesë për shëndetin

Ekstraktet e hudhrës së zezë forcojnë sistemin imunitar. Si i tillë, ekstrakti përdoret për të bërë shtesa që ndihmojnë njerëzit të qëndrojnë larg sëmundjeve të ndryshme.

Shtesa ekstrakte hudhre te zeze

Shtesa ekstrakte të hudhrës vijnë në forma të ndryshme duke përfshirë pluhur ekstrakt hudhre të zezë, topa ekstrakte hudhre të zezë ose lëng ekstrakt hudhër të zezë. Një prej shtojcave shkon me emrin Ekstrakt Tonic Gold i Zi, i cili është një lëng ekstrakt hudhër e zezë.

përfundim

Ekstrakti i hudhrës së zezë është një produkt i hudhrës së papërpunuar të fermentuar. Isshtë në dispozicion në formën e pluhur ekstrakt hudhër të zezë, topa ekstrakte hudhre të zezë ose lëng ekstrakt hudhër të zezë. Disa nga përfitimet e këtij ekstrakti janë sistemi i përmirësuar imunitar, parandalimi i humbjes së flokëve, cilësi e lëkurës dhe përmirësimi i tonit dhe humbja e peshës. Ekstrakti përdoret në fusha të ndryshme, përfshirë artet e kuzhinës dhe industrinë e kozmetikës.

Referencat

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Hudhra si antioksidant: E mira, e keqja dhe e shëmtuara. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Efektet e hudhrës së zezë (Allium satvium) ekstrakte në metabolizmin e lipideve tek minjtë ushqehen me dietë me yndyrë të lartë. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Vlerësimi i melanoidins i formuar nga hudhra e zezë pas hapave të ndryshëm të përpunimit termik. Prev. Nutr. Shkencë ushqimore. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Efektet antiinflamatore të komponimeve aktive aktive të izoluara nga hudhra e zezë në moshë. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Milner J. Enciklopedia e Shtojcave Dietike. Marcel Dekker; New York, NY, USA: 2005. Hudhra (Allium sativum) fq 229–240.

përmbajtje

2020-05-14 Një kategori tjetër, Kundër plakjes, Nootropics, Produkte, Supplements
Rreth ibeimon